Boucherie de tourbillon - Del Genio & Fils

NOS VIANDES

Le respect de l’environnement ainsi que des traditions motivent notre société à vendre des produits saisonniers, limitant ainsi, les trajets superflus, et donc les émissions à effet de serre.

Dans cet esprit, nos spécialités de chasse, son assortiment de terrine de lièvres, chevreuils et de faisans, ainsi que nos garnitures cuisinées appartiennent à l’automne.

Avançant dans l’année, à la période des châtaignes, nous produisons de délicieuses saucisses de celles-ci qui ont été primées à la fête de la châtaigne de Fully.

Continuons notre voyage dans le temps pour traverser le mois d’octobre avec notre choucroute artisanale, nos atriaux maison et nos saucissons fumés à la borne.

Voici le mois de novembre, il est temps de fabriquer le boudin à la crème fraîche de la ferme, et de préparer les traditionnelles boucheries de campagne et foire du lard.

Décembre, ses fêtes de fin d’année, son foie gras farci aux figues ou nature, ses mousses de canard mais également ses volailles de choix élevées au grain par nos fournisseurs suisses mais aussi de Bresse en France accompagneront vos festivités.

Durant l’hiver, nous avons pu affiner nos jambons crus et fait venir nos jambons de Parme pour préparer Pâques, ses asperges mais également les cabris et les agneaux, nos producteurs locaux du Val de Bagne, de Gruyère mais également des Dombes en France .